можно ли пропитывать корж сразу после остывания

Question

после остывания можно ли пропитывать бисквит или нужно обязательно выдерживать его несколько часов

Answer 1

бисквит перед пропиткой сиропом выдерживают не мене 7 часов. В противном случае коржи размокают от сиропов, становятся дряблыми и разваливаются. Сироп должен быть охлажден до комнатной температуры.
Если бисквит получился суховат, следует взять большое количество сиропа, благодаря чему корж станет немного влажным. Маслянистый бисквит пропитывают лишь для вкуса. Затем коржи необходимо разрезать и пропитывать отдельно каждый корж. После этого коржи складывают на блюдо и почередно промазывают кремом.