Зачем замачивать перед варкой горох, если он и так нормально варится ?

Answer 1

Чтобы смыть верхний слой пыли и удалить горечь. Вобще же в кулинарном колледже учат горох кидать в холодную воду, помешивать до закипания. Потом убавить огонь до минимума и всыпать в воду питьевую соду. Будет обильная пена, её собрать. Потом посолить по вкусу и доварить на слабом огне прикрыв неплотно.