что такое переохлажденное мясо

Answer 1

ПЕРЕохладить мясо невозможно. Переохлаждение случается с алкоголиками, уснувшими в сугробе. Есть парное, когда еще и кровь до конца не вытекла. Есть охлажденка: кровь вытекла и хранение при 0 градусах (созревание) . Дальше начинаются стадии и степени заморозки: от подмораживания до шоковой заморозки (-40) .