Кто как делает пирожки на сковороде?

Answer 1

Воздушные жареные пирожки

Ингредиенты:

- 2, 5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1, 5 столовых ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- мука (около 1 кг или немного больше)

Для начинки (как вариант) :
- вареный картофель
- 1 жареная луковица
- немного молотого черного перца

Также необходимы:
- растительное масло для жарки
- чеснок по желанию
- сухая/свежая зелень по желанию

Приготовление:

Варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто. Когда все ингредиенты готовы, осталось только сделать пирожки и пожарить их.

Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить е кислородом. В не добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.

В тесто добавляем сметану, соль и сахар.

Теперь добавля муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.

Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца.

Готовое тесто разделяем на мячики.

Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто) .

Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.

Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.

Answer 2

В 300 мл. хорошо подогретого молока развести 1 ч. л. дрожжей сухих (6 гр. ) или 25 живых. 1ст. л. сахара + 1 ч. л. соли. Смешать до пенки. 2 яйца отделить белок от желтка
отдельно взбить вилкой, влить в молоко . 3 ст. л. растительного масла
 (1 ложка на 100 мл. молока) . 1/2 ч. л. соды гашенной или 1/2 ч. л. разрыхлителя с
водой. Мука 500 гр, чуть меньше. Это опара. Подходит минут 30 - 40. Потом
добавить муки где-то 300 - 350 гр. Опять поставить подходить. Получается не крутое,
воздушное. Начинка любая.