Как сделать такую корочку сверху на запеканке?

Answer 1

это не корочка, а просто зажареный верх, корочку можно сделать при помощи сахара (он при высокой температуре превращается в карамель) или, как написали выше, намазать яицом, тогда верх будет блестящий.