Окислится ли спирт от клюквы

Question

Возник вопрос сделал настройку на клюкве, кило клюквы на пол литра 40 градусного самогона, а когда уже сделал только тогда и подумал а не окислиться ли спирт до уксусной кислоты, т. к если будет доступ воздуха в брагу спирт окисляется до уксусной кислоты?

Answer 1

Спирты действительно окисляются. Но только при нагревании и воздействии сильных окислителей (кто-то химию в школе прогуливал, теперь удивляется. ) А уксуснокислое брожение (превращение спирта в уксусную кислоту) осуществляется уксуснокислыми бактериями. Это еще Пастер открыл в 1862 г. Экспериментатору рекомендую для прочтения:

Answer 2

если хотели сделать ликёр - то надо было клюкву с сахаром помять и немного проварить
а в вашем рецепте клюквы слишком много - советую промять клюкву толкушкой и добаввить ещё бутылок пять - иначе вы этот кисляк пить не сможете

или добавьте сахарного сиропа и ещё самогона - получиться ликёр
потом процедить надо - когда настоиться