стоит ли добавлять куриные лапки в холодец из курицы? есть ли от них толк? если да, то сколько штук?

Question

или лучше добавить готовый желатин?

Answer 1

Да, лапки очень хорошо подходят для холодца-получается крепкий навар для застывания, не дают мутность бульону. Не знаю в каком виде они продаются у Вас, но их надо тщательно промыть, срезать коготки (если есть) и варить на очень маленьком огне, как и положено варить холодец. Если варите чисто куриный холодец, то обще время варки 3-4 часа достаточно. . . и варить можно и вместе с мясом. . Еще лапки богаты хондроитином, что полезно для суставов.