Можно ли жарить котлеты на сливочном масле?

1 ответ

0 голосов

Сливочное масло начинает дымить при температуре 177 градусов. Оливковое масло для жарки – при 242 градусах (плюс-минус, в зависимости от степени рафинации) . Для сравнения, оливковое масло для салатов, нерафинированное – при 160.
Подсолнечное – при 232 градусах.

То есть теоретически можно, а вот практически может получиться ерунда. Коме того, это лишний холестерин и канцерогены.