СУШИ - обязателен ли "специальный" рис, или это миф? И отчего зависит клейкость - от вида риса или от способа готовки?

Answer 1

Я делал из краснодарского и уксус из яблочного. Всё склеивается. Единственное уксус лучше брать для роллов, т. к. без опыта можно легко промахнуться при разведении уксуса с солью и сахаром. Да и такой вкусный всё равно не получится.
А рис любой. Качественный, "бочёнком" и не обработанный паром.