есть ли в яичном "желтке" белок?

Answer 1

Белков в желтке много, боле 10-ти наименований.
Но желтки еще и для сосудов вредны, в плане "плохого" холестерина.
Поэтому и не едят, чтоб сосуды не забивать.

Answer 2

В курином яйце желток от общего объема составляет 33% (в среднем, в жидком виде) . При этом в нем в 3 раза больше калорий, чем в белке – примерно 60 ккал. Если брать за образец яйцо средней величины, то его количественный состав будет таким: 210 мг холестерина, 2. 7 г протеинов, 0. 61 г углеводов и 4. 51 г жиров. Кстати, средне куриное яйцо весит примерно 50 граммов. Жиры в желтке в основном представлены жирными кислотами – насыщенными, полиненасыщенными и мононенасыщенными. По первенству в процентном сотношении лидирует олеиновая кислота – е здесь 47%.