Мясо Почему при варке мяса для второго блюда или салата его закладывают в горячую воду, а при варке бульонов в холодную?

Answer 1

когда хотите чтобы мясо выварилось в бульон надо класть в холодную а когда кладёте в горячую -белок по краям мяса сразу сворачивается и тогда вкусным будет само мясо