Кто делает ким-чи - капусту по-корейски из пекинской - зайдите в вопрос пжалста +

Question

Вы даете ей закиснуть (помутнеть, пузырьки и прочая) и потом только промываете и заправляете?
Чем заправляете?

Answer 1

Чимчи готовлю так. . Пекинскую капусту разрезать вдоль пополам, посолить и поставить под гнет на пару часов (пусть даст сок) . . Тем временем пропустить через мясорубку красный болг перец, острый перец чили и чеснок (кол-во не пишу-зависит от желаемой остроты) . Когда капуста станет мягкой и даст сок, переложить перцовую смесь между листьями и между кочанами. . Сложить в емкость, положить гнет, дня через два можно кушать. .