какое значение в общественном питании имет рациональная организация снабжения

Answer 1

У меня сложилось впечатление, что тут мы общими усилиями проекта пишем курсовик для нерадивых студентов. Они семестр гуляли, а мы теперь тут работай на их. .
Есть такая дисциплина "Организация производства предприятий общественного питания"

Рациональная организация снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства.

 К организации и продовольственному снабжению предприятий общественного питания предъявляются следующие требования:

 - обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года;
 - своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика завоза;
 - сокращение звенности продвижения товаров;
 - оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку товаров.

 Для эффективной и ритмичной работы предприятия необходимо организовать завоз товаров из разных источников. Основными источниками продовольствия являются предприятия-изготовители.

Answer 2

Как какую? ! Главную! Вот у меня - село селом. Завезли год назад на открытие супермаркета капусту кольраби. Я ржала. КТО здесь знает, то с ней делать? И подохла капуста на прилавках. Так же и с авокадо и со многими товарисчами семейства овощных. Я сюда приехала 5 лет назад: народ кинзу не завозил (рынок) , потом появились ананасы, чуть позже - даже кокосы. НО! Народу НЕ надо - и больше не привозят. Имбирь у них - сезонный продукт из Абхазии (во абхазы бы удивились. ) Вот Вам и снабжение. Взгляд из глубинки.