Купила кишки, свиные, 10 метров, диаметр - до 40 мм. Из оборудования - насадка на мясорубке. Очень хочется

Question

приготовить колбаски -сосиски. Поделитесь своим рецептом с новичком, пожалуйста!

Answer 1

Про сосиски не скажу - НЕ БЕРИТЕСЬ! А вот с колбасками пару советов есть. Добавлять щечки свиные это раз. Дать мясу промариноваться (соль+сахар) это два. Лук не класть это три (чеснок - да, если хотите) . И нужен навык для самого набивания (на словах и не передать: рукой надо чувствовать) . Где образуется воздух - протыкать иголочкой.

Answer 2

Порезать небольшими кусочками мясо и сало (без сала колбаса будет сухая) , добавить чеснок, лаврушку, кориандр, перец, можно горчицу горошком, посолить. Хорошо перемешать и дать постоять, чтобы фарш просолился и пропитался приправами. Мясо можно прокрутить на мясорубке с крупными дырочками.

Answer 3

Ух ты! А где купили если не секрет. Сама раньше покупала на Украине, когда в отпуск ездила. Теперь там война (
Соски как в магазине дома не приготовить. Да и не надо кобоска вкусней.
Я обычно делаю так: режу мелкими кубиками свинину лучше вырещку, шею и с задней части, сало нксоленое. Рублю чесночек. Перемешиваю. Соль, перец и обязательно молотый кардамон. Все по вкусу. Дать настояться. Набить кишки достаточно плотно. Можно сформировать небольшие колбаски (купаты) перевязать толстой ниткой, и использовать как горяче блюло или большими кольцами для холодной подачи. Наколоть иголкой. Я предварительно отвариваю и потом запекаю перед подачей купаты. Колбасу как закуску, заране лучше хорошенько охладить.
Все 10м сразу не используйте это нужна уйма мяса. Из 1м получается 6-7купат. Остатки кишок густо засыпте солью и положите в морозилку. Храниться могут несколько лет (проверено) . Перед использованием нужное количесиво замочить и промыть хол. водой.
Сырые колбасы можно недолго хранить в морозилке. Я так перед праздниками делала.

Answer 4

ценность и значение, придаваемые нами вещи, которая сответственно этому занимает наши мысли и чувства; с материальной точки зрения также польза, выгода, корысть