Вопрос про маскарпоне и взбитые сливки.

Question

Взбила сливки, осторожно стала перемешивать с маскарноне, но не получилась масса как крем, а с комочками маскарпоне. Почему? Как правильно сделать крем?

Answer 1

Сыр должен был быть комнатной температуры или можно было немного его подогреть горячим сиропом например - разошлось бы лучше. Можно взять венчик и попробовать им разбить - если сливки были не круто взбиты, а до консистенции сметаны, ничего смертельного не случиться. главное не перебить. Да. греть сейчас нельзя (! ) сливки температуру не любят