как приготовить. фокаччо (хлебцы типо) с чесноком и сыром пармезан дома?

Answer 1

Фокачча (итал. focaccia) — итальянская лепёшка, которую готовят из того же теста, что является основой для пиццы; также пресный дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов) . Тесто традиционной фокачча, как и прочих пресных лепёшек, содержит три компонента: мука, вода и дрожжи, но в итальянскую фокаччу добавляют оливковое масло. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой (но обычно тонкой) , это зависит от предпочтений пекаря. Также иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко (что для пиццы никогда не практикуется) — тогда она получается боле пышной, иногда дрожжи не кладут, чтобы получить её боле тонкой и хрустящей. Фокаччи бывают и сладкие, и солёные.
 
В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.
 
По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280–320 °С) . Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокаччо поднимается целиком, вздуваясь бугорками.
 
Традиционно фокаччу приправляют итальянскими травами (базилик, орегано) . Самая простая начинка — оливковое масло или соль, но могут быть и боле сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладётся в лепешку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепешка уже готовая и горячая.
Фокачча домашнего приготовления с оливками, розмарином и шалфем
 
В каждом регионе Италии свой традиционной способ приготовления:
 
 Focaccia genovese (генуезская) — в виде тоненькой лепёшки, заправленной оливковым маслом и солью, также может быть и с луком.
 Focaccia di Recco (названа по имени городка Рекко в Лигурии, откуда она родом) — состоит из 2-х слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром (типо stracchino, также может быть и speck) , тонко нарезаной копчёной колбасой, сверху посыпана острой приправой (перец, чеснок) .
 Focaccia alla barese — это типичная фокачча юга Италии, из города Бари, подается со свежими помидорами и оливками.
 Также, есть и сладкие: например, Focaccia veneta — типичная пасхальная сладость в регионе Венето.