Question

Посоветуйте рецепт приготовления эклеров с кремом на основе сгущенки и масла сливочного

Answer 1

Крем -сбить пачку масла и полбанки сгущенки Эклеры-полпачки масла вскипятить в стакане воды, при кипении высыпать размешивая стакан муки Дать остыть и вбить 4 яйца Выложить мокрой ложкой на противень и поставить в горячую духовку Когда подрумянятся сразу не открывать Выключить и пусть остывают там

Answer 2

Крем: на банку сгущенки, 400 граммов масла, сгущенка и масло желательны как можно боле высокого качества. Заварное тесто : рецептура в таблице из книги Мархеля и Гопенштейна "Производство пирожных и тортов", продукты в граммах, яйца, ок. 9 штук, но последние 2 добавлять понемногу, контролируя консистенцию теста, оно не должно быть слишком густым, тогда будет плохой подъем изделий, и не должно быть слишком жидким, тогда изделия будут расплываться и могут осесть. Воду с маслом, солью и сахаром довести до кипения, засыпать муку и на маленьком огне вымесить до однородной массы, затем, постепенно, вымешивая до однородности, добавлять яйца. Выпекать при температуре ок 170-180 градусов, 20-30 минут