Как так варят рис во Вьетнамской кухне, рис у них такой рассыпчатый ,

Question

зашли во вьетнамскую кухню перекусить, взяли рис, он такой рассыпчатый и сытный, похоже как будто в каком то бульоне варился мясном, может знаете как его варят ?

Answer 1

Это зависит только от сорта риса. Не зря же узбеки на рынках свой рис для плова продают. А в азиатской кухне больше в ходу жасминовый. И промывать перед варкой обязательно: крахмальную муку с поверхности смоете. А что касаемо мясного вьетнамского бульона, то варится он так. Хороший кусок говяжьей грудинки, добавляется корица (палочкой) , бадьян - звездочка, еще такая фигня, похожа на мускатный орех по виду и форме, но не орех, гвоздика. И вся эта история варится. Я просто привозила из Вьетнама такой сбор этих специй.

Answer 2

Открою тайну. Хорошо промывайте и не лейте воды 1 к 2, как все советуют. Достаточно покрыть водой рис на 2-3 пальца. Закиипела вода - выключайте огонь и держите под крышкой до упора