Подскажите почему когда я жарю свинину на сковородке она всегда получается как тушёная. Воды при жарке я не

Question

добавляю только подсолнечное масло

Answer 1

недостаточная температура жарки

для получения именно "жаренного" вкуса мясо обжаривается на раскаленном масле/жире - так, чтобы сверху образовалась корочка, которая будет препятствовать потери сока из мяса и сохранит его сочность

потом уже можно довести до готовности на боле слабом нагреве