Что не так с моим тортом?

Question

Готовлю шоколадный торт, при готовки в духовки он становится воздушным, но при проверки на готовность (проверяю зубочисткой или вилкой) он, как-будто теряет воздушность и корж становится тоньше. Что делать в этих случиях?

Answer 1

Белки плохо взбиты могут быть. Надо проверять если перевернув ёмкость в которой их взбили они остаются какими были значит хорошо взбиты и духовку когда закрывают надо быть очень осторожной, чтобы она не хлопнула и готовность только по времени выпекания определять, а не лазить в духовку для проверки.