Плюсы и минусы сильно прожаренного мяса с точки зрения медицины

Question

сильно прожаренные стейки: куски говядины и свинины прожаривают "до хруста" - до состояния мясных "чипсов". Что может быть полезного? И в то же время вредного?

Answer 1

+
Полностью мясо доведено до готовности, все микрорганизмы и микробы уничтожены при тепловой обработке
-
Плохо прожаренное мясо может содержать в себе различного рода микрорганизмы и гельминтозы, что вызывает отравления и инвазии

Answer 2

EXTRA-RARE или BLUE — прогретый до 46—49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2—3 минуты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49—55 °C;
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4—5 минут) t мяса 55—60 °C;
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C;
MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 65—69 °C;
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8—9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71—100 °C;
TOO WELL DONE или Overcooked (сильно прожаренное) . Если в предыдущей прожарке предполагается минимальное наличие мясного сока, то в этой его нет. Здесь t мяса 100 °C. Как видите "чипсов "тут нет (

Answer 3

Это уже перебор: мясные чипсы. Хотя каждый сходит с ума по своему. Если кому-то нравится жвать подметку- флаг в руки.
У стейков из говядины есть степени прожарки, а вот свинина должна быть прожарена полностью, но не пересушена