В чем суть процесса рыхления мяса?

10 лет назад от Маришка

2 Ответа



0 голосов
кусок мяса механически обрабатывается специальным приспособлением, тендерайзером! Процесс очень похож на отбивание, только при рыхлении прокалываются волокна, но не меняется форма мяса! данный прием помогает проникнуть специям внутрь волокна!
10 лет назад от Люба люба
0 голосов
Основная цель рыхления кусков мяса - увеличение их по­верхности для боле равномерного теплового воздействия и разрушение волокон соединительной ткани, что предотвращает деформацию мяса при последующей тепловой обработке.
10 лет назад от Солнце

Связанные вопросы

4 ответа
подскажите, что можно приготовить на ужин быстро и вкусно?
13 лет назад от Дама червей и глистоф
1 ответ
Что приготовить из данных продуктов?
8 лет назад от sweta.lu4ik
2 ответа
Усилитель вкуса есть в составе готовой Смеси из Ашана?
8 лет назад от [email protected]