что значит? свежая горбуша оттаяла и стала очень мягкой, плохо режется на куски.

9 лет назад от Павел Викторович

1 ответ



0 голосов
При медленной заморозке рыбы в тушке образуются крупные кристаллики льда, которые разрывают мышечные волокна в рыбе. Для того чтобы рыба выглядела боле привлекательно после разморозки, е нужно замораживать при температуре -30 градусов цельсия, тогда в тушке образуются мелкие кристаллики льда и не разрывают волокна.
9 лет назад от STARK ***

Связанные вопросы

1 ответ
Рецепт классического оливье Поделитесь народ рецептом классического салата оливье. заране благодарю
7 лет назад от Иван Шаварин
1 ответ
Вы не пробовали готовить "сахарную свинину" по рецепту Жана-Биделя Бокассо?
11 лет назад от Елена
2 ответа
Реально ли в морозилке от домашнего холодильника сделать мороженное? Я пробовал, получается не кусаемая ледышка! Не то.
7 лет назад от Наталья Вергейчик