что значит? свежая горбуша оттаяла и стала очень мягкой, плохо режется на куски.

10 лет назад от Павел Викторович

1 ответ



0 голосов
При медленной заморозке рыбы в тушке образуются крупные кристаллики льда, которые разрывают мышечные волокна в рыбе. Для того чтобы рыба выглядела боле привлекательно после разморозки, е нужно замораживать при температуре -30 градусов цельсия, тогда в тушке образуются мелкие кристаллики льда и не разрывают волокна.
10 лет назад от STARK ***

Связанные вопросы

3 ответа
Можно ли в оливье-образные салаты вместо майонеза класть сметану?
1 год назад от Редкого вида сущность
1 ответ
Как сделать тесто как в чебуречных мягкие пирожки? Чтобы было таким же мягким
3 года назад от Вадим Дробышевский
1 ответ
Что можно приготовить с листьями сельдерея ? +
10 лет назад от Светлана Жунина