Хочу суп харчо. Но я нигде не видела в продаже соус ткемали. Можно без него сделать?

Answer 1

Можно, но тогда нужно компенсировать рецепту кислоту, сладость и специи содержащиеся в соусе, а можно приготовить этот соус и самому (правда только летом, когда созреют алыча или сливы) и заготовить впрок, есть очень простые варианты рецептов этого соуса которые легко адаптируются под современную технику (микроволновка, блендер. ) . Ещё можно купить замороженные сливы и потушить их с солью, сахаром, чёрным молотым перцем, красным перцем и молотым кориандром. Всё это измельчить в однородную массу и полученный соус порадует вас как в мясных так и рыбных блюдах. да хоть с сосисками и картошкой в мундире !

Answer 2

Любые замены в национальных блюдах насмерть убивают настоящий вкус. Если заменить ткемали чем-то другим, то возможно получится вкусно, но это будет НЕ харчо
ткемали придает блюдам совершенно особый, специфический и неповторимый вкус и аромат за счет сырья и специй, входящих в состав.
 (например, мясо из сои не сделаешь, соевый соус не заменишь чаем с солью . )
Ткемали всегда есть в любых боле-мене нормальных магазинах и супермаркетах. Если не можете найти - заказывайте по интернету. Или вобще не заморачивайтесь с харчо,