Как называется сухая копченая колбаса с плесенью?

Answer 1

Называться она может как угодно плесень -только на оболочке.
О сырокопченом продукте с плесенью на оболочке - его готовят отдельно от остальной колбасы и даже вентиляцию перекрывают, иначе споры грибков проникнут повсюду. Хорошо, если помимо оболочки продукт закрыт прозрачной вакумной упаковкой - она защищает его от внешних воздействий и делает боле безопасным.