Все правила варки мясных бульонов знаю, но вот вчера варилась говядина

и бульон получился абсолютно непрозрачный коричневого цвета и кусок мяса слился с ним и был абсолютно невиден. Вот что это, может убой неправильный
9 лет назад от с бессарабов

1 ответ



0 голосов
Такое бывает когда мясо до конца не разморожено . Муть эту можно убрать просто добавив в горячий бульон грамм 50 сырого фарша смешанного с яичным белком энергично мешать, а затем снять с огня и подождать минут 20-30 . Фарш осядет и заберет с собой частички мути . Бульон процедить, осадок выбросить
9 лет назад от Артём[4ik]**

Связанные вопросы

1 ответ
правда что при перемоле лука, ножи на мясорубке тупятся
8 лет назад от Бабочка Крылышками...
2 ответа
Соус к рукколе Как называется соус, черного цвета, каким обычно сбрызгивают рукколу? Или как его готовить?
10 лет назад от Саша
1 ответ
Как пить водку, правильная ли у меня тактика?
7 лет назад от Лови Кураж