как приготовить курицу в духовке чтобы косточки хрустели?

Question

В Коре, если кто был в Пусане, недалеко от Виктории кафешка. Там кушал курицу (заказывали по целой тушке) Мы её съели всю. Даже косточек не осталось. Потому что косточки были хрустящие, как будто прожаренные.

Answer 1

Наверное, у той курицы был остеопороз, потому и кости хрустели. Едят же за кордоном блюдо из гусиной печенки "фуагра", а эта печень поражена цирозом и для этого гусей специально кормят бобами, насильно засыпая им их в глотку.
В Коре и других узкоглазых странах применяют разнобразные маринады и соуса, которые изменяют гастрономические свойства мяса и птицы. Думаю, что дело именно в этом, а не в духовке.

Answer 2

наверно они в растворе до этого мочили незнаю но в духовке косточки твердые будут всегда

Answer 3

Знаю что костная мука очень полезна для костей. Однажды положила в микроволновку бедрышки. Как ты говоришь все хрустело. В некоторых куриных фаршах есть перемолотая кость. Мы иногда берем. Ну а курицу любим просто готовить. Хрустящая только кожа. Косточки даем собакам, при чем отрезая трубку, чтоб не поранили кишечник