Прозрачный бульон для холодца из головизны кабана, как сделать, чем осветляется ?

Answer 1

советую варить в два этапа - в первый день сварить как положено до полной готовности и поставить в прохладное место - утром сверху снять вилкой застывший жир в баночку - на нём и картошку можно пожарить \\\ а холодец разогреть на очень маленьком огне сначала - чтоб не пригорел - теперь доделать заливное - без жира он смотрится намного эстетичней

Answer 2

первый бульон пусть прокипит мин. 15, затем слить промыть хорошо, залить свежей водой доб. коренья довести до кипения. Варить на медленном огне пока мясо не будет отделятся от костей.