Как долго нужно солить рыбу перед горячим копчением? Коптить собираюсь камбалу размороженную, купленную в магазине

8 годов назад от Galina Bursa

2 Ответы

0 голосов
Посолили в коптильню. Рыба горячего копчения в зависимости от условий коптится минут 40 и по всем правилам не хранится никак. За 3 часа мелкую рыбу типа кильки можно просалить до продажного состояния. Из рыбы польётся уже всё, что соль сможет выжать.
Коптильни горячего копчения мужиками на рыбалке используются. Там за три часа рыба протухнет не успев просолиться.
8 годов назад от Pretty_In_Pink
0 голосов
сколько суток солишь - столько часов потом вымачивай и желательно делать перерыв - час вымачиваешь - час держишь без воды а потом ещё час вымачиваешь - это нужно для перераспределения соли - а просаливать нужно хорошенько - не меньше двух суток
8 годов назад от Нинуля Лайт

Связанные вопросы

1 ответ
Кто ферментирует листья (плодовых и других деревьев) ? Какой способ используете? Почему выбираете именно этот способ?
3 годов назад от Никита Беркут
2 ответов
Через сколько после рыбы можно мороженное?
2 годов назад от Белицкий Александр
2 ответов
Помогите пожалуйста У меня дома заволялся сырный соус. Хочу съесть только не знаю с чем. Что посоветуйте?
7 годов назад от василиса суркова