Кто-нибудь подскажет рецепт турецких лепёшек?

Answer 1

Ингредиенты для приготовления турецких лепешек гезлеме:

Для теста:
мука – 420 г + на подсыпку
теплая вода – 1/2 стакана
натуральный кислый йогурт (или кефир) – 1/2 стакана
соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:
творог (крупнозернистый) – 250-300 г
свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
соль – по вкусу
Соединить воду и йогурт, добавить соль, перемешать.
Помешивая ложкой, порционно просеять в жидкость всю муку.
Замесить пластичное (некрутое) , липкое тесто. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую пленку, оставить на 20-30 минут.
Приготовить начинку для гезлеме: соединить творог и мелкорубленую зелень, немного посолить.
«Отдохнувше» тесто разделить на 6-8 частей (зависит от диаметра сковороды, на которой вы будете жарить лепешки) .
Подсыпая муку, раскатать шарик теста в очень тонкий почти прозрачный лист.
В центре листа распределить творожную начинку (как показано на фото) .
Сложить края на начинку «конвертом».
Перевернуть лепешку «швом» вниз и легонько похлопать по ней ладошкой.
Второй вариант: если хотите получить ещё боле тонкую лепешку, то распределите тесто на одной половине раскатанного пласта.
Накрыть второй половиной теста, неровные края срезать.
Жарить гёзлеме на сухой разогретой сковороде.
Перевернуть лепешку на другую сторону, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом (или кусочком масла на вилке) . Когда вторая сторона тоже подрумянится, снова перевернуть и смазать маслом.
Турецкие лепешки гезлеме подаются к столу горячими сразу же после приготовления.