Так ли опасны нитраты?

Question

ем много фруктов и овощей а там часто бывает превышение норм нитратов.
особенно в арбузах и дынях но я их нечасто беру только в сезон.

Answer 1

Селитра издавна использовалась, а возможно и используется для консервации и фиксации цвета. Колбасой и рыбой люди, конечно, травились, но не из-за селитры. Так что арбузом отравиться будет значительно сложней.
Это пищевые добавки Е 251-252. Не мёд конечно, но и истерику поднимать не стоит - в советской колбасе они были всегда.

Answer 2

Если нет меры все опасно, Нитраты это азотные вещества которые могут накапливаться в растении для построения аминокислот для новых клеток. и нитраты присутствуют в растущих тканях растений, если сорвать не дозревший плод в нем будут нитраты, ( даже если он долежит до полной зрелости, в спелых плодах их почти нет. Покупай фрукты на пике их массовой продажи. или в конце августа сентябре.