Икра из баклажан. В одних рецептах уксус в других нет. А по сути одинаковы. Как быть? С уксусом. наверное. безопасне?

Answer 1

обычно помидоры дают кислинку. но и уксус тоже.
я ничего не закатываю, храню в холодильнике, уксус не добавляю. я не делаю икру, а только все кусочками. раньше это называлось "сотэ".

Answer 2

Уксус? В икре? Никогда в баклажанную икру не кладут уксус. Ее готовят с помидорами, а в них достаточно кислоты, чтобы сыграть роль консерванта. Не надо портить вкусную еду уксусом!

Answer 3

Уксус не нужен если эту икру не заготавливают впрок . Уксус упрощает в данном случае вкус блюда и делает его в какой то степени вредным . Для кислоты, которая обязательна в такой икре добавляют помидоры, а уксус это консервант для улучшения свойств сохранности