Считаю самыми вкусными блюда узбекской кухни. Знатоки восточной кухни, как называется это блюдо, и как его готовят?

Answer 1

Ханум

Изготавливается тесто как на пельмени, но помягче. Раскатывается точно так же. Режется картошка мелким кубиком. Берется фарш - лучше бараний и очень жирный. Лук рубится в мелкую крошку. Добавляется соль, черный перец. Все это перемешивается и выкладывается по диагонали листа теста в длинный такой холмик. Если вы счастливец и у вас есть курдючное сало - режете небольшими кусочками и выкладывайте поверх горки через 2- 3 см . Если вы простой труженик - пойдет и сливочное масло. Заворачивайте в тесто, полученный рулет залепляете, укладываете на подон и ставите на кипящую воду (не забывайте плотно закрывать) . Через 40 минут - готово. Поедать в горячем виде со сметаной. Фарш = лук = картошка.

ПАРОВОЙ РУЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ
На тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды . 1 ч л соли . 200 г масла или маргарина для смазывания .
Для начинки: 500г картофеля, 3 головки лука, 1 ст л томат пасты, 150 г топленого масла, соль специи по вкусу.
Приготовить тесто без яиц, раскатать в пласт до 1мм толщиной. Смазать маслом. Для начинки картофель очистить и нарезать соломкой, обжарить в масле вместе с луком и томатной пастой, заправить солью и специями.
Начинить этим картофелем пласты и варить на пару 15-20 минут.