что можно сделать из кабачка на зиму рецепт

Answer 1

почистить - порезать столбиками или кубиками и залить прокрученными помидорами с чесноком и болгарским перцем -добавить соль сахар и простерилизовать
очень молоденькие можно замариновать как огурцы
порезать кубиками и заморозить - в овощной супчик зимой

Answer 2

-Закуска "Тещин язык" из кабачков на зиму-

Закуска из кабачков «Тёщин язык» – это вкусное блюдо, которое может заменять овощную икру из баклажанов или кабачков. Свое название закуска получила из-за пикантного вкуса, слегка островатого, а также из-за формы нарезки кабачков в виде тонкой соломки, напоминающей язычки. Подавать такую закуску можно как отдельное блюдо или в дополнение к основному блюду, в том числе не стыдно е будет подать и на праздничный стол – такие заготовки обычно пользуются популярностью.

Очистить кабачки от кожицы, удалить семена, нарезать вдоль с помощью овощечистки или кухонного комбайна в виде «стружки» – язычков.

Промыть, удалить из сладкого и горького перца семена, крупно нарезать, затем измельчить перцы блендером, либо перекрутить в мясорубке.

Для маринада смешать воду, томат-пасту, соль, сахар и масло, добавить в маринад перекрученные перцы, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Выложить в кипящий маринад с перцами кабачковые язычки, аккуратно перемешать, варить закуску на слабом огне 40мин, помешивая периодически, за 2-3мин до конца варки добавить в кастрюлю измельченный чесок.

Влить в кастрюлю уксус, перемешать, убрать закуску с плиты – кабачки при этом должны стать прозрачными, это говорит о готовности закуски.

Выложить закуску в заране простерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение в прохладное место.

3 кг. кабачков.

4 перца болгарских.

3 головки чеснока.

1 стручок перца острого.

Маринад:

500 мл густой томатной пасты.

100 мл уксуса 9%.

по 1 стакану растительного масла и воды.

1/2 стакана сахара.

2 ст. л. соли.