как преготовить тесто для пирога

Answer 1

Даю рецепт классического сдобного дрожжевого теста
Продукты: молоко или кефир - 500 мл, дрожжи - 50 г, сахар - 3ст. л, Масло сливочное - 100 г, Яйцо - 2 шт.
Соль - 0, 5 ч. л.
Мука - примерно 800 г
Растительное масло - 1 ст. л.
1. Подогреть слегка половину кефира или молока (до 40 градусов максимум, иначе кефир свернется, а дрожжи погибнут от горячего) .
2. Добавить в кефир или молоко дрожжи и 1 ст. л. сахара. Развести до однородности.
3. Оставить опару в теплом месте на 20 минут подняться.
4. Сливочное масло растопить, остудить.
5. Просеять в миску половину муки, добавить оставшийся сахар, соль.
6. Яйца слегка взбить с остывшим маслом и влить в муку.
7. Влить оставшеся теплое молоко или кефир и подошедшую опару.
8. Все тщательно перемешать. Оставить на час, накрыв полотенцем, подходить.
9. Когда тесто поднимется, переложить его на посыпанную мукой доску.
10. Нужно постепенно добавлять муку по пригоршне, вымешивая и доводя тесто до нужной консистенции. Дрожжевое сдобное тесто должно получится мягким и эластичным. Если будет сильно липнуть к рукам, смажьте их растительным маслом.
11. Накрыть тесто чистым полотенцем, присыпав слегка сверху мукой. Оставить тесто в теплом месте подходить в 2 раза. Это займет примерно час.
12. Обмять тесто и оставить подходить второй раз.
13. Когда тесто подойдет, разделить его на порционные кусочки. Из этого количества дрожжевого сдобного теста у вас получится примерно 15-20 пирожков, или 2 рулета, или 2 пышные пиццы, или один большой пирог.

Answer 2

я делаю на опаре дрожжевое всегда
1 п дрожжи 1ст теплое молоко сахар-1ст мука-постоит в тепле часа 3
затем 3 яйца раст масла 1треть ст соль-пол ст сахар 1 ст и мука