Зачем в тесто добавляют яйца?

9 лет назад от Тамара Курашвили

1 ответ



0 голосов
Протеин, содержащийся в яйце, выступает в роли стабилизатора.
Для выпечки используется или все яйцо целиком, или только белок, или только желток.
Добавленный в тесто без взбивания яичный белок делает выпечку твердой, тогда как взбитый, наоборот, е разрыхлит. А желтки, растертые с сахаром или с солью, придадут выпечке красивый цвет и рассыпчатость.
9 лет назад от Klaxon

Связанные вопросы

4 ответа
Что вкусненького можно приготовить из тыквы? Только, пжл из личного опыта, а не из поисковиков.
8 лет назад от Полина Ромашкина
2 ответа
Что бы можно приготовить? Не особо сложное и муторное, но вкусное Без разницы, что именно.
8 лет назад от Людмила Свинтицкая
1 ответ
На какой вид овощей бывает аллергия?
6 лет назад от Nuri Alimbaeva