Прокалить сухую фасоль. Зачем?

Question

Часто в рецептах выпечек советуют в пустой форме для запекания прокалить сухую фасоль. Либо поверх песочного теста насыпать сухую фасоль и тоже прокалить. Потом эту фасоль убрать. А зачем?

Answer 1

Во-первых, фасоль используют, чтобы придать тесту тяжесть и плотность. Это особенно важно при выпекании тарта, фасоль помогает краям тарта не опуститься вниз, а остаться равномерно одинаковыми. Во-вторых, фасоль используют для равномерного распределения жара, пока тесто выпекается. Чтобы не было так – часть теста еще сырая, а другая часть уже с коричневой корочкой. а вот в пустой форме е прокаливать надо чтобы как бы стерилизовать е, мне кажется так

Answer 2

фасоль или др. бобовые (или даже искусственные камни для выпечки) используют для того, чтобы при выпекании основы пирога дно не сильно поднялось, осталась форма корзинки, в которую потом закладывают начинку

Answer 3

Обычно это советуют тогда, когда мы хотим достичь не прямую поверхность, а, так сказать, углубление для ягод, фруктов или же для сырной массы (Чискейк) . Кстати, вместо фасоли можно и монетки брать. (на тесто так же кладётся бумага для выпечки и наверх высыпаются монетки) .

Answer 4

Хранить в сухом темном месте. Пользуясь этим способом хранения, следует помнить, что прокаленная фасоль не может использоваться в качестве семян для посадки.