какова ужарка куриных яиц? к примеру с 3-х яиц среднем весом (50г) . какой будет выход в готовом виде?

9 лет назад от Анжелика Юржиц

1 ответ



0 голосов
В калькуляциях указывается вес брутто в штуках, а выход- в граммах. За основу принят вес яйца без скорлупы в 40г (46г в скорлупе) . При поступлении на производство яиц большей или меньшей массы производят перерасчет по коэффициентам (в Сборнике указаны коэф-ты)
9 лет назад от Екатерина Конашевич

Связанные вопросы

2 ответа
Муж любит индейку, как я её только не готовила
8 лет назад от besek99
2 ответа
Как приготовить блины на молоке?
9 лет назад от Светлана Пискун
2 ответа
Дайте рецепт блинов
4 месяца назад от LionIllib