какова ужарка куриных яиц? к примеру с 3-х яиц среднем весом (50г) . какой будет выход в готовом виде?

9 лет назад от Анжелика Юржиц

1 ответ



0 голосов
В калькуляциях указывается вес брутто в штуках, а выход- в граммах. За основу принят вес яйца без скорлупы в 40г (46г в скорлупе) . При поступлении на производство яиц большей или меньшей массы производят перерасчет по коэффициентам (в Сборнике указаны коэф-ты)
9 лет назад от Екатерина Конашевич

Связанные вопросы

1 ответ
Вы бы съели конфету с таким названием?
3 месяца назад от Иван Савенков
1 ответ
Как составляете меню-на неделю или каждый день спонтанно?
7 лет назад от Pr0ffEl
2 ответа
Когда вы учились в училище/ колледже/техникуме/институте/университете вы где ели, как питались?
2 месяца назад от ЛОРЕЙН