Почему молоко белое? Почему?

Answer 1

Молоко приобретает свой цвет благодаря специальному белку — казеину (он образует частицы шаробразной формы — мицеллы, они то и отвечают за белый цвет молока) . Доля казеина в молочном белке составляет приблизительно 80%. Стоит отметить, что казеин является основным компонентом сыров и творога. Все молочные белки и казеин в частности, относятся к группе «полноценных» (содержат составе 20 необходимых для жизни человека аминокислот, а так же в это число входят 8 аминокислот, которые организм производить сам не может) . Для подержания правильной работы обмена веществ, эти 8 аминокислот должны поступать в организм из тех же белков молока Источник - WExplain. ru ©: