вино играет в бочке, бочка не полная нержавейка, литров 10-15 не хватает, недели 2 как стоит

Question

вот и хочу спросить, ничего страшного если оно отыграет в неполной бочке? водяной затвор поставил, потом в таком виде его хранить нельзя? лучше перелить по 20 литровым бутылям? или оставить под туго закрытой пробкой после 40 дней и хранить?

Answer 1

Неважна полнота бочки, для этого гидрозатвор . Что касается дальнейшего хранения, в домашних условиях обычно отделяют осадок, оставшиеся дрожжи, переливая в другую ёмкость, не обязательно мелкую, для длительного хранения .