Какие заготовки из пекинской капусты знаете? Опыт приветствуется! За апробированный рецепт буду очень благодарна!

Answer 1

Корейская капуста "Кимчи". (опробованный когда то мною рецепт) Необходимые продукты: Качан Пекинской капусты - 1 шт. Масло Растительное - 1-2 ст. л. Чеснок - 5-6 зубчиков Сахар - 1 ч. л. Соль Кориандр в семенах ( я молола) - 2 ч. л. Корень Имбиря свежий - небольшой ( приблизительно см 4-5) Стручковый красный острый перец ( можно воспользоваться сушеной паприкой + молотый красный перец) - 1 шт. Лимон 1 шт. Капусту промыть и снять поврежденные листья, разрезать вдоль на 4 части ( я и еще пополам разделила) , укладываем е в глубокий подон или в любую другую глубокую емкость ( миска тазик) . Заливаем заготовку приготовленным рассолом 1, 5 л воды + 3 ст. л. соли, обращаю внимания так чтобы верхние листья тоже были покрыты водой! И оставляем в теплом месте ( на кухне например) на 2 дня, предварительно накрыв емкость. Капусту можно поставить под гнет, а можно и не делать этого ( пробовала и тот и другой вариант - практически ни чем не отличается) . Когда капуста станет мягкой, сливаем рассол, Но не вылеваем! Капусту промываем, отжимаем и отлкладываем, ненадолго. Добавляем в рассол сахар, соль по вкусу ( в моем варианте 1 ч. л. ) , очищаем и трем на мелкой терке имбирь, на мелкой терке или через чесночницу выдавливаем зубчики чеснока, молотый кориандр, выдавливаем сок 1 лимона, стручковый перец режем мелко (нужны не только семена, но и сам перец) и в конце добавляем растительное масло. Все перемешиваем и отставляем не несколько минут. Приступаем к капусте. Капусту режем кусочками (у меня крупные квадраты) , заливаем заготовленным рассолом с приправами и маслом, перемешиваем и укладываем в удобный для Вас контейнер, закрываем крышкой, еще ночь она простояла у меня в закрытом виде на кухне, а потом "перехала" в холодильник. При подаче можно посыпать рубленной зеленью и семенами обжаренного кунжута. Вот что получается