помогите ! калькуляция и учет и расчитть цену блюда Эскалоп из свинины с соусом и гарниром

Answer 1

Вам надо использовать калькуляционную карту: эскалоп, гарнир (рис, картофель) , соус. Каждая карта даст цену порции, складываете эскалоп + гарнир + соус = стоимость 1 порции. В калькуляционной карте указывается количество продуктов на приготовление определенного блюда, разрабатывает технолог, так как он знает что и сколько нужно для приготовления.

Answer 2

В калькуляционной карте все черным по белому написано. выход готового блюда, не знаю с каким гарниром, это тоже в карточке можно найти.
Что непонятно? (