купили турку медную намололи кофе в зёрнах . Налили холодной воды в турку и положили этот молотый кофе.

Question

поставили на огонь кофе закипает но ни какой пенки и тем боле она должна убегать нету. Просто жидкость кипит и всё. Почему так.

Answer 1

А как намололи кофе? Помол, для заварного кофе, это ключ. Кофе должен быть смолот в муку, вот тогда и "шапка", ( каймАки) , у кофе будет пышной. Если помол крупный, кусочками, то получается, то, что в вашем случае. Плюс, огонь не должен быть сильным, как пишут выше, а минимальным.