Желе делают из пектина или желатина?

Answer 1

в домашних условиях из желатина.
В промышленных из агара.
Желатин всё таки животного происхождения и достаточно дорогой для промышленного производства, да и вкусовые качества не для десертов.

Answer 2

Желе может быть разное! Как десерт (пектин основа+желатин) , или основа для заливной рыбы или студень (здесь уже пектина нет) , используется натуральная клейковина продукта. Есть агар-агар. Это уже морского происхождения добавка, имеющая свойства желатина.