Что такое отходы в кулинарии?

8 лет назад от Эдуард Козлов

1 ответ



0 голосов
очистки у овощей, при разделке мяса- зачистка от клейм, потери при обвалке, порционировании,
потери при тепловой обработке- ужарка, уварка, у рыбы- отходы при очистке е, промывании, порционировании
8 лет назад от Xkoshara

Связанные вопросы

2 ответа
Если съем вареное яичко с майонезом и запью молоком буду дристать?
1 год назад от Дмитрий
1 ответ
Вы моете лавровый лист, перед тем как положить в еду при приготовлении? Надо ли по правилам и почему?
8 лет назад от Елена М.
1 ответ
С чем вкусне есть творог?
2 месяца назад от Макс