Почему нынешний хлеб так крошится? В советские времена хлеб был совсем другим

Answer 1

Разрыхлитель для теста - дрожи.
Сейчас зерно имет гораздо меньшую клейковину, нежели раньше, но это вопрос к агрономам.
 (Если мы возьмём стоимость хорошего зерна на бирже, добавим стоимость правильной выпечки, то получим стоимость 1 кг хлеба - 1. 33 доллара) . То, что мы покупаем или дотация, или нарушения) ,