А как вы готовите котлеты ?

Question

с яйцом, луком и хлебом я, бывает и муку добавляю. Они ужариваются, у вас тоже, как сделать, чтоб не ужаривались или это не возможно ?

Answer 1

Говядина (можно с добавлением свинины) , лук, размоченный в молоке хлеб, соль, перец. Никакого яйца и чеснока. Не обваливаю.
Обжариваю с двух сторон (без крышки) , потом довожу в микроволновке. Тогда не ужариваются.

Answer 2

Без яиц готовлю мясные котлеты. В рыбные все же кладу яйцо.
Хлеб беру белый без корок, замачиваю в воде, потом хорошо отжимаю от жидкости и добавляю в фарш. Молоко или сливки подливаю в фарш, т. к. если взять жидкость, в которой замачивался хлеб, то у котлет будет явный привкус хлеба.
Панирую в сухарях или муке, но могу и без панировки выкладывать . Сковороду разогреваю с маслом, котлеты выкладываю не впритык друг к дружке, а чтобы было небольшое расстояние между ними- котлеты жарятся равномерно, а не тушатся.
Ужарка котлет будет в любом случае- это естественный процесс)

Answer 3

котлеты всегда уменьшаются в размерах, и это нормально. Вытапливается жир, сок
яйцо не добавляю, муку тоже. Только хлеб, размоченный в воде, и лук. Обваливаю в муке

Answer 4

никогда не кладите яйца в котлеты и муку тоже нафиг. я жарю до корочки с одной стороны, переворачиваю, накрываю крышкой и убавляю огонь. сочные котлетки с корочкой выходят

Answer 5

фарш лук хлеб соль перец вода больше ничего в котлеты не кладут. а яйца отварите порежьте зеленый лук и немного растопленного масла все смешать присолить и эту начинку запаковать внутрь котлеты получите зразы.

Answer 6

Яйцо там нафиг не нужно - грубые получатся. В муке толлько панировать. Вместо хлеба чёрствую городскую будку размочить с молоке надо. Впрочем и хлеб лучше размочить в молоке и тоже лучше немного чёрствый. И хлеба с луком и чесноком побольше.

Answer 7

КОТЛЕТА-это вобще-то кусок мяса с ребрышком, а про то что вы говорите, все это изделия, из даже, не рубленного мяса, а из фарша, , все это, как бы по вежливей сказать, сурогат

Answer 8

Мясо всегда уваривается, упаривается, ужаривается, утушивается, т. к. в мясе есть вода, а вода имет свойство испаряться.
 А я люблю добавлять ржаной хлеб, мука только для панировки, а яйца добавляю по желанию.

Answer 9

Не люблю котлеты. А вобще самый простой рецепт - мясной фарш + соль+ черный перец (молотый) + немного хлебного мякиша. Дальше надо сформировать комки с пол-ладони размером, приплюснуть (придавить) , и а сковороду с разогретым маслом (подсолнечным или оливковым) . Огонь средний. Держим 7-10 минут на одной стороне, и столько же на другой.

Но гораздо лучше готовить из рубленого мяса.