Какую часть говядины лучше покупать на котлеты, чтобы помягче?

Answer 1

Мягкость котлет мало зависит от отруба. Все части окорока, лопатка, пашина. Сочность фаршу придают выбивание, консистенция, лук и технология жарки. Не стоит портить говядину добавлением в не булок, свинины, жира. Добавьте зелени, лук, немного растительного масла. И при жарке относитесь как к хорошему стейку, правила жарки те же.