Почему у меня всегда котлеты и сковорода при жарке пригорают?

Question

Добрый вечер. Я когда жарю котлеты и у меня они постоянно пригорают. да и сковорода тоже, масло подсолнечное тоже становится чёрным, и котлеты из за этого тоже. А ещё они становятся намного меньше в размерах. Жарю я на раскалённом масле, а когда кидаю, огонь убавляю, и жарю без крышки. Подскажите, пожалуйста, что я не так делаю. В чём может быть причина?

Answer 1

Эх. Сковорода не достаточно раскалена. Или пытаетесь подеть их до того, как они прижарятся. Их достаточно обжарить с двух сторон и довести в духовке или под крышкой на той же сковороде.