обьясните как посчитать массу брутто на мясо в калькуляционной катре.

Answer 1

калькуляция делается по брутто, брутто - это вес если мясо, то не обработанное и цена за кг. Например для приготовления свиной отбивной вес брутто мяса 143, а нетто 100 гр . то ты калькулируешь по 1 колонке. т. е. умножаешь 0, 143 гр на цену за кг мяса не рыночной, а того предприятия, где ты делаешь калькуляцию.